蒜蓉粉丝可口的要害在于克己金银蒜蓉酱和掌捏食材的铺放法例，非论是搭配大虾、花甲也曾虾滑，齐能让粉丝吸饱蒜香与鲜汁，成为餐桌上的抢手菜。

蒜蓉酱是这谈菜的灵魂，用“金银蒜”组合能兼顾焦香与辛辣档次。

蒜末预科罚：大蒜剁碎后，用冷水冲洗一下，挤干水分，这一步能洗掉满盈淀粉，瞩目炒制时发苦。

炸金蒜：锅中多放油，冷油下入2/3的蒜末，小火慢炒至微微金黄出香，关火。

搀和银蒜：将剩下的1/3生蒜末（银蒜）倒入锅中，用余温翻拌均匀，这么不错同期赢得熟蒜的焦香和生蒜的鲜辣。

调味：在搀和好的蒜蓉中加入生抽、蚝油、白糖、少量盐，(中国)抢庄牛牛官方app下载若是可爱辣不错加小米辣碎，搅匀备用。

经典作念法一：蒜蓉粉丝蒸虾（蒸制版）

这是最受宽待的版块，适合家庭聚餐，制品光泽红亮，蒜香浓郁。

食材准备：

大虾去头去虾线，开背（开深一丝成蝴蝶状），用少量料酒和胡椒粉腌制。

龙口粉丝用温水泡软，剪短，可拌入少量老抽和油上色防粘。

摆盘：

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盘底铺上泡软的粉丝，摆上开背的大虾。

将调好的金银蒜蓉酱均匀铺在虾肉和粉丝上。

蒸制：

水开后上锅，大火蒸5-8分钟（虾变红蜷曲即可，超时肉会老）。

出锅后撒葱花(中国)抢庄牛牛官方app下载，淋一勺滚热的热油激香，终末可淋少量蒸鱼豉油。